荆州大连面的做法如下：首先就要准备一大锅大排骨汤，汤要头一天熬的浓稠才行。
第二步就要准备上好的里脊肉、鸡丝和鳝鱼骨头，第三步切葱，泡泡菜，第四步担碱水面，先烧开一大锅水，下碱水面，翻开三次后迅速捞出，用香油趁热把碱水面分开。
第五步烧开水后把碱水面在热水里多冒冒，捞出来后加入大骨头汤，加入里脊肉一把、鸡丝一把、鳝鱼骨头一把后，最后加入葱花即可享受美味的大连面咯。
这是一种用鲜鸡、鳝鱼骨和猪大骨煮成的鲜汤，配有猪肉片、油炸鳝鱼丝、鸡丝、炸肉丸子等配菜精制而成的汤面。手捧一碗刚刚打好的大连面，只见汤白、面黄、伴着白的鸡丝、深褐的鳝鱼丝、金黄的肉丸子以及碎肉末汁，还有绿色的葱花和黄而透明的油花，升腾着氤氲的白气，散发出鲜美的香味，诱得人忍不住拿起筷子就将面条搅拌均匀，然后哧溜一口，咀嚼那煮得恰好，掸得到位的面条，再喝上一口鲜汤。
准备鸡 、鳝鱼骨、一块猪臀、一根棒骨（最好是有肥肉的） 我没有用整鸡 因为吃不完 将它们都焯水去掉血水 先炖大棒骨和鸡（我炖了2个小时）然后再放入猪肉 再炖一个小时，汤中要防入少许姜片熬好后放入盐。
将鳝鱼骨炸酥脆（我不小心炸糊了，最好买小鳝鱼） 猪肉切片、 鸡肉撕成丝 滚水煮面 熟后放入漏勺过冷水 大力甩出水分。
将面放入碗中 铺上肉片鳝鱼骨鸡丝 浇上 骨汤 撒上葱花 成。
