炒面条怎样掌握火候

炒面条的火候看汤汁！我喜欢吃炒的刀削面，面条先煮熟了捞出来放到凉水里，这样在炒的时候不容易粘连！

再把锅底料炒好后放入面条，不可避免的会带点凉水进去，形成汤汁，然后就大火翻炒，等到汤汁收的差不多了就可以出锅了，不能等到完全干了，那就太过了！

面条怎样掌握火候

炒面条的时候一定要把所有的青菜炒到半熟，锅里有一点汤汁，上面撒，上面这样焖上两三分钟，面条就可以熟了要用中火，不要用太大的火