食材配方：鸡蛋 4个 ，玉米面 150克，牛奶 150克，白糖 30克，油 适量。
1、将鸡蛋分成蛋清和蛋黄，放在两个干净的盆里，将蛋黄打散，然后倒入150克牛奶，并搅拌均匀，再加入150克玉米面，搅拌均匀，蛋清里加入30克白糖。
2、用电动打蛋器快速打发，打发好，就可以了，将一半加入搅拌好的玉米粉中，再次搅拌均匀搅拌均匀后，倒入剩下的一半打好的蛋清继续搅拌。
3、平底锅擦一层油，开小火，加热，然后用勺子舀一勺面糊，倒入热锅中，倒入后不要翻，再次盖上盖子，用小火煎1 - 2分钟。
4、揭开盖子，铲起玉米饼，当玉米饼表面凝固，出现小气泡时，翻转翻转面团后，再煎一两分钟左右，玉米饼就可以出炉了。
玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克。
1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。
2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。
3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。
4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。
5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。
