我认为两者之间的主要区别在于概念不同，所指食物有所不同。卤冻肉是指经过卤的方法处理后冻的肉食，一般这种食物属于半成品。而鲜肉是指宰杀以后即取的新鲜肉，没有经过任何加工处理。虽然都是肉类，营养也差不多，但食用时口感不一样。鲜肉口感比较鲜，卤冻肉口感好。
卤出来的冻肉本身是已经摆了很长的时间，那新鲜度肯定不如鲜肉好，所以如果家庭里面使用的话，建议还是使用鲜肉会比较好，冷冻的肉时间摆的比较长，也会容易窜味，所以不是太好，不建议冷冻过久再食用。
区别不大
其实冷冻货和新鲜货之间只差口感，口味都是一样的，大多数的卤肉还是以冻肉为主，不要太纠结用鲜肉还是冻肉，只要把口味做好，选择肉不管是冷冻还是新鲜的，必须要质量好。
