花生汤为什么要去红衣

花生汤去掉红衣，一为了花生汤口感，喝的时候爽滑而且增香，带着红衣熬出的汤颜色不好看，还有点涩涩的苦味，所以熬花生汤要去掉红衣的，但是花生带着红衣吃有营养的，如果拿着颗粒花生吃最好带红衣吃最佳的。

因为花生的皮有一股苦涩味道。

如果将它一起去煮，有影响汤的口感，特别是在做糖水的时候。所以很多人在制作花生糖水的时候，都将花生浸泡一下，然后将花生皮去掉。但是如果你将花生来煲汤，可以保留的花生皮，毕竟花生皮还是非常有营养的。