一般温度在零度以下流动的水才出现冻结现象。流水结冰过程与静水很不相同，流水由于处在流动状态，紊流扰动强，河流混合作用强，在结冰前河水上下都能达到大体相同的温度，只要有结晶核，就可以在任何地方开始结冰。
正常情况下，水结冰的温度是0度，但在地球上，由于由于温度通常在0到100摄氏度之间，因此水才可能以液态形式存在。所以要是水结冰，温度至少要降到零下87度。
当温度降至负55度时，水的分子结构就必须开始发生变化了。分子会开始形成四面体的形状，每个水分子会松散地跟另外四个分子相结合。这就形成了水的另一种状态：“冰水中间态”，虽然它还不具备冰的全部性质，但是那种状态下的水已经不能称之为水了。
流动会有动能转化为热能，0度静水会结冰，流动的水有可能是冰水混合状态，到了-10度如果流动不够剧烈结冰状态有可能从小块变大块由动能低向动能高的慢慢结冻.
