要的，不过要看情况，如果很嫩的芹菜就不需要，如果比较粗比较老的话，就要把中间折断，两边拉开就会露出很多丝来，那丝比较粗，直接烧的话不仅口感差，还很难嚼，更不容易消化，在切的时候最好斜着切，把纤维切断，吃起来口感好容易消化，在烧的时候可以放点生粉口感更好
炒芹菜可以不去丝，如果嫌口感不好也可以去丝，我一般是大一点的芹菜去丝，小芹菜就直接炒了。芹菜纤维比较多，对肠胃比较好。但粗的芹菜不去丝的话会塞牙，口感会差很多，所以大部分人会去丝再拿来炒。芹菜香味独特，营养成分也高，还有降高血压的作用，平时可以多吃。
