羊肉500克、料酒适量、五香粉适量、葱花适量、姜3片、蒜3瓣、酱油适量、盐适量、糖1小勺、花椒粒10粒、大料1瓣、香菜6棵、孜然粒1小把、辣椒面1小把。孜然羊肉做法步骤：1.将新鲜的羊肉洗净，切成片，先用刀拍几下，然后加入少量的五香粉、料酒腌制十分钟。
2、锅里放入适量食用油，油热后下入花椒大料，炒出香味后捞出不要。
3、然后放入姜丝和葱花炒香，再把腌制好的牛肉下锅，大火炒到变色。
4、然后加糖、酱油、白酒、继续翻炒。
5、趁着锅里还有汤的时候加入适量孜然、芝麻、辣椒面翻炒均匀。
6、等到羊肉成熟时，汤汁也已收干，此时加入适量食盐和香菜炒匀即可出锅。
兰州孜然羊肉做法
羊腿肉切成小块，用料酒、淀粉、盐腌制10分钟。锅中倒油烧热至140℃，放入羊肉块炸至羊肉变色。炒锅倒油，放入孜然和辣椒面炒出香味，倒入羊肉。根据个人口味加入适量盐、洋葱丁、香菜翻炒几下即可出锅。
