流心月饼奶黄馅开裂怎么补救

流心月饼奶黄馅开裂怎么补救

加点牛奶重新搓揉一段时间

1、奶黄馅过稀或者过干都会不成团的,如果是过稀的话继续加入一些面粉,澄粉,奶粉调补一下。如果是过干则需要加入适量的牛奶,再搓揉一段时间。

2、通常调馅过程中牛奶下太多,面粉比例没有搭配好都会导致最后奶黄馅不能成团的。