鲟鱼500克，五花肉250克，新土豆一个。
调料：
盐1小勺+1/2小勺，糖1大勺，高度白酒2大勺，红烧酱油2大勺，醋1大勺，大蒜3瓣，大葱5克，姜10克，圆葱15克
小米辣2个，八角2个，肉桂一小块，植物油适量。
五花肉、鲟鱼、土豆都切块，葱姜蒜切厚片，圆葱切丝。
1、 把五花肉放在烧热的平底锅里煎。
2、 烹入1大勺高度白酒，让腥味随着白酒蒸发。
3、 把五花肉放入高压锅里，倒入两碗清水，锅里放八角2个，肉桂一小块。
按下煮肉按键，大约20分钟。
4、 把鱼肉用白酒和半小勺盐腌制10分钟。
5、 起油锅，放入鱼肉煎到鱼肉发白。
6、 另外起一锅，倒入植物油，放葱姜蒜和圆葱爆香。倒入土豆块翻炒一会。
7、 把鱼肉和五花肉放入，放醋、盐、糖和红烧酱油。
8、 加水和煮肉的汤汁，小米辣掰开放入，烧到土豆酥烂收一下汤汁出锅。
步骤 1鱼身改刀，五花肉切大片
步骤 2干料先油炒，快糊前捞出备用，油用来煎鱼，每面一分钟。然后鱼乘出备用
步骤 3五花肉用煎鱼油煎至表面微酥。倒出一部分油
步骤 4放入刚才炒的料，放入米酒，水酱油，老抽，烧开
步骤 5放入鱼和肉，没过鱼五分之三就好，中火，中间翻面。盐，醋调味，烧至还有点汁的时候即可，烧的过程我用了25分钟。
操作方法
01
人工养殖中华鲟鱼，去内脏，去鳃清洗干净。
02
烧一些七分开的水，少量倒在人工养殖中华鲟鱼的鱼磷部分，鱼鳞就被烫下来了，鱼身上不能到太多的水，水要是倒多了，鱼皮就会被烫下来。
03
葱洗净切段，姜切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。
04
碗中放入料酒，生抽，花椒，大料，盐，味素备用。
05
锅中倒入食用油，五花肉，油八分开放入葱，姜，蒜爆香，放入碗中辅料，加入适量水烧开。
06
放入人工养殖中华鲟鱼，大火烧开，中火炖15分钟。
07
锅中剩少许汤时，就可以出锅装盘了，撒上香菜，清炖中华鲟鱼就做好了。
