根茎类，这类蔬菜水分含量相对较少，更容易保存，如土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱、白菜等。建议清理掉表面泥土，覆盖保鲜膜放在冰箱或家里阴凉通风的地方，可保存7天左右。番茄、茄子、青椒等，通常可在低温下储存4—5天，番茄最好不要放冰箱还有豌豆扁豆等。什么菜水份少土豆，地瓜，山药，芋头，莲藕，香菇，木耳，口蘑，蟹味菇，白玉菇，芸豆，豇豆，黄花菜，茶树菇，菜花，西兰花，蒜苔……其实在这些水份少的蔬菜中都是我们生活中不可或缺的食材，和其他水份含量高的蔬菜一起搭配着吃才能供给我们身体每天需要的营养。
