过夜酸臭米饭不能吃！
最多只能当肥料用。 蒸熟的大米放置在空气中容易变质，主要源于微生物。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染（主要是金黄色葡萄球菌或蜡样芽孢杆菌及其它腐败细菌）。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。
米饭如果放在外面有酸味了，肯定是不能吃的，米饭一旦变酸，就证明食品已经发生了质的改变，已经变质，已经产生了对身体有害的一些物质，如果就瘦，把食物吃下去，很有可能等急性肠胃炎会拉肚子，腹泻，呕吐等等，所以我们不能再吃已经变质的食物
