香茅草以其独特的、带着浓烈柠檬气息的味道而成为制作美食常用的香料，且具有压腥、提鲜、醒神、开胃的作用。想要中和它的浓烈气息，枳壳，陈皮，化橘红都具有淡化中和香茅草的功效。还真是不少选择，首先香茅草可以缓和辣度，反之亦然。任何香料都可以被气味比他霸道的香料掩盖，所以丁香，筚跋，毛桃都可以让他味道被冲淡用枳壳，陈皮，化橘红对香茅都有淡化中和的功效陈皮，陈皮是一种清凉味，而香茅草是一种柠檬香的味道，两种味道可以互相激发提升，那这里陈皮是作为臣药来使用的，而香砂能够使香茅草的味道充分融合。
