1、颜色不同红胡萝卜和黄胡萝卜在颜色上不同，两者的形状基本相同，而且大小也没有太大的区别，但是红胡萝卜的表皮一般呈橙红色，颜色比较鲜艳，而黄胡萝卜颜色呈深黄色，部分区域带有一点白色。
2、口感不同
红胡萝卜和黄胡萝卜在口感上不同，红胡萝卜的口感比较脆，吃起来比较爽口，而黄胡萝卜具有一定的韧性，咬起来口感偏硬，一般情况下烹饪的时间比红胡萝卜长一些。
3、保存时间
红胡萝卜和黄胡萝卜在保存时间上，红胡萝卜在存放的过程中内部结构容易出现木质化的情况，所以保存时间比较短，而黄胡萝卜保存的时间比较长，而且口感随着时间的推移变化较小。
只是品种的不同，每个地区的土壤不同，而就造就了适合种植什么品种的植物，每个物种都有很多品种，有各种口味，要因地制宜，发展种植适合于本地的品种，才能高产增收，无论是紫色的胡萝卜，与黄色的胡萝卜，还是甘薯，白薯，红薯，地瓜，等农作物都是一样的，营养价值差不多，，只是颜色有差距。
