主料
茄子一个，肉末80g
辅料
酱油一勺，豆瓣酱一勺，五香粉一勺
1、 把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。
2、 烧开水，放切好的茄子，水再开后隔水蒸二分钟捞出
3、 砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底
4、 把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨
5、 炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香
6、 然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。
7、 等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味
8、 把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可
9、 上桌前再撒点葱花、蒜末
砂锅茄汁做法简单，先把砂锅中加入油，放葱姜蒜，蚝油盐，味精鸡精再加水，然后熬五分钟，把茄子放到这个汤中，再熬五分钟，直到汤浓稠为止，这个菜特别下饭
