非脱脂的好吧。我们的祖先在发明酱油时，用的就是全脂大豆，也就是没有去豆油的那种，这种全脂大豆经过发酵，酿造出来的酱油原汁原味，吃起来味道比较纯正。
说到脱脂大豆酱油，我们要先搞明白，脱脂大豆是什么。脱脂大豆就是我经常说的豆渣，大豆先被压榨出食用油，这也是大豆的第一道价值，剩下的就是豆渣了，一些生产商家为了好听，就给豆渣起了一个新名字：脱脂大豆。豆渣在很早的时候都是当作饲料的喂猪的，现在却被拿去做酱油。用脱脂大豆酿造的酱油，成本比较低，所以有很多厂家都选用脱脂大豆做原料，但这种酱油的味道要差一些，吃起来口感也没有那么好。
