首先去刮鱼鳞，其次就是要除去鱼线，因为鱼线中含有对身体有害的物质，处理三道鳞其实非常的简单，因为三道鳞的鱼线非常明显，我们只需要将鱼鳞刮干净之后，用刀在鱼头和鱼尾处深深的划一下，就能看见鱼线了，然后把白色的鱼线抽出来即可。首先均匀拍打，再刮鳞。三道鳞还有镜鲤、铁背鱼、德国鲤鱼等别名。表面光滑，但鳞片较大，可以用拍打的方法来处理。把三道鳞清洗干净后放入塑料袋中，系紧袋口，用刀背用力拍打鱼身，然后取出鱼，沿着鱼尾往鱼头的方向开始刮鳞，最后清水冲洗即可。
