铁锅表面都有涂层。灰色的铁锅表面可能是一层涂层，为了更好受热或者清洗。铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含化学物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处，铁锅主要分为生铁锅和熟铁锅
