不掉叶方法：
新鲜的马齿苋根部富含水分，直接晒可能好几天都无法晒干，且生命力顽强，就算切断根部，也不会很快失去水分，在阳光下还能生长，很快会变老，同时遇到潮湿极为容易变质，影响使用。因此马齿苋是很难直接晒干的，要经处理后再晒干。
想要快速晒干马齿苋，在晒之前，可以在加了少许盐的水中，焯烫一下，捞出沥干水分，或将马齿苋蒸煮至变色，然后再在通风处晒干，避免灰尘，晒干后用塑料袋装好，放在冰箱冷藏或是放在阴凉干燥的地方。干的马齿苋如果储存得当可放置1-2年。
晒马齿苋不掉叶的方法有
一是可以把马齿苋择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。
二是可以将新鲜的马齿苋清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。
三是可以把马齿苋、草木灰和水搅和在一起，让马齿苋上沾满草木灰，然后再拿到太阳底下，晒上两天就行了。
