1、 将面粉,水,细砂糖,酵母放入面包机,启动揉面至面粉光滑即可。
2、 揉成的面团放温暖处发酵至两倍大。
3、 冬菇木耳猪肉香葱放入料理机打碎后,加入盐糖鸡粉香油调味。
4、 将发酵好的面团分成12等份。
5、 将小面团擀成圆薄片。
6、 包入馅料。
7、 放在垫有蒸笼布或抹过油的蒸笼上,二次发酵30分钟。
8、 冷水上锅,大火蒸18分钟,熄火后焖3分钟再开盖。
1、买食材:五花肉,大葱,姜末,黄豆酱,甜面酱,蚝油,生抽,老抽,白糖,白胡椒,包菜
2、将五花肉洗净切均匀丁状,对于包子馅,应该切丁状的口感是最好的吧,个人比较喜欢丁状,包菜洗净切末备用,大葱切小段,基本便末,但是不要太碎
3、起锅烧热锅,油热下入切好的五花肉丁,翻炒均匀,炒出多余的油脂,然后加入姜末和包菜末,翻炒出浓浓香味
4、锅中炒香放入半勺蚝油,两勺生抽,半勺老抽,半勺白胡椒,一勺甜面酱,一勺黄豆酱,一勺半食用盐,盐一般对于做包子馅来说都要稍微放咸一些,不然这个馅就会没什么味道,包子也会差点感觉,这点要记得
5、炒好以后盛出装盆,然后晾凉,晾凉了直接放入冰箱冷藏室,冷藏的目的是为了凝固油脂,凝固的油脂翻拌均匀直接包进包子,这样做出来包子就不会显得很干,馅儿也会比较可口
主料
中筋面粉1000克
水520克
白糖60克
酵母10克
辅料
猪腿肉(馅料)800克
生抽(馅料)20克
老抽(馅料)20克
十三香(馅料)10克
食用油(馅料)50克
葱末(馅料)20克