烧烤想要烤出油的话，我们一定要用有肥有瘦的羊肉，一边刷油一边烤羊肉，这样子在羊肉加温到一定程度的时候，脂肪就会融化出现了油水
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烧烤食物刷什么油好 烧烤想要烤的好，就得在刷油上面下功夫，刷油技巧固然重要，但更重要的是选用什么油才好。想要烤出美味的食物，就不可刷猪油、鸭油这些动物油，会影响食物本身的口味，所以最好选用大豆油或菜油来刷食物。
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烧烤食物刷油用量 油若刷多了，油会滴入炭火中，火上浇油可导致炭火变旺，从而导致食物烧焦油若刷少了，烤制出来的食物口感会很干，味道欠佳。我们将油刷到食物上后，以食物上的油不往下滴为准。另外，除了刷油用量要准确，还要把烤制的食物不间断的翻面，避免出现烤焦的现象，烤得很焦糊了就不好吃了。
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烧烤食物何时刷油 烤制肉类食物的时候，我们需要观察肉类的状态，当肉放入烤炉上，肉
刷的油可以用色拉油，少量的牛油，少量的猪油混合熬制成成品油。
然后加入香味，油起温后加入葱、姜、蒜、带腥味的下脚料都可以加入。比如说洋葱皮，芹菜头，辣椒内瓤等等。炸干，干到就快焦了再捞起倒掉。
稍等一会，等油温再次升起，这下就可以放适量的豆瓣，辣椒壳，香料了（孜然稍重一点）。
慢慢炒制，吵到水分完全干后，打起所有的渣，油就成了。
再告诉你个独家秘方了，可以节约成本，不浪费香料而使油的味道更为浓烈。
豆瓣，辣椒壳，香料炒好后先别捞起，加干净的水，锅加盖，大火熬制，熬制水干，这样就能使香料的味道完全融入油里，可以多加水熬制几遍效果更佳。、不明之处请补充。
