1、自然保存：先将红枣放在一个干净的纸箱中，再将纸箱放置在干燥通风处，且每隔一段时间去翻动一下箱内的红枣，如有发现被虫吃过的则及时清除即可。
2、晒干保存：先把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品，为防止红枣在晒的过程中变黑，可以在枣子上遮一层布，晾干后放入缸子内，加上木盖，或拌一些草木灰，放入桶内盖好即可。
3、冷冻保存：将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来，用塑料袋密封，在袋里留少量的空气即可，封口之后放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏，需注意的是，一定要密封好，不要让冰箱内的水汽渗透进去，否则会大大降低保存时间，在用塑料袋封存时，建议用小袋分装，每次开一小袋吃，就能将鲜枣保存得更久一点。
红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑高温、潮湿易出浆、生虫发霉。为防止发黑，可在枣子上遮一层篾席，或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内，加木盖或拌草木灰，放桶内盖好。
也可用30克至40克盐，炒后研成粉末，分层撒于500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏。
将买回来的大枣用塑料袋密封起来，放在阴凉干燥通风的地方，也可以放冰箱冷藏。
一般10个月没问题，放在冷库一两年没问题。袋装的一般都是6-10个月，夏天也就是2-3个月，打开袋子的最好在一个月内吃完，因为和其他东西放在一起容易串味。
