猪蹄剁好，冷水下锅，姜片料酒，大火烧开，撇去锅中浮沫，捞出猪蹄洗净备用。
黄豆泡发一夜（提前至少4小时）。 葱切段备用。 根据个人，口味玉米切片备用。
黄豆（和玉米），猪蹄下入砂锅，加开水没过的猪蹄，再加葱段，姜片，花椒，大料，红枣，陈皮。大火烧开转小火，炖两个小时。中途添汤的话，也要用开水。
枸杞洗净，葱叶切末备用。
肉皮可以用筷子轻松插入时，加入适量枸杞，胡椒粉和盐，煮十分钟左右，撒上葱花即可出锅。
主料：猪蹄适量 黄豆适量
辅料：八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点
黄豆猪蹄汤的王刚做法：
1、 泡了一晚上的黄豆洗净备用。
2、 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。
3、 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。
4、 大火煮开，用勺子撇去浮沫。
5、 继续焯水七八分钟。
6、 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。
7、 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
8、 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。
9、 炒至冰糖融化，转小火。
10、 炒到漂亮的枣红色。
11、 迅速将焯过水的猪蹄倒入。
12、 翻炒均匀上色。 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。翻炒均匀。
13、 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。
14、 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯，出锅即可。
食材：猪脚 (2个)、黄豆 (400克)
配料：姜8片、冰糖8颗、香油6滴、味精1勺、蒜3个、葱段6条、八角2个、桂皮1块、香桂叶2片
调料：生抽3勺、老抽2勺、黄酒3勺
步骤
1、黄豆浸泡30分钟，所有辅料准备好。
2、猪脚放大锅里，加入冷水和黄酒焯烫。
3、焯水的猪脚焯出浮沫
4、焯好的猪脚用温水冲洗干净。
5、油锅加热，放入清洗后的猪脚炒。
6、加入调料大火翻炒。
7、将猪脚的颜色翻炒均匀。
8、加入开水，水要没过猪脚。
9、放入用纱布包好的辅料包，小火慢炖30分钟。
10、30分钟后，加入黄豆。
11、将黄豆搅拌均匀，汤汁没过黄豆，小火再炖30分钟即可。
