一次。
百合一般是定植后的第二年秋季，待地上部分完全枯萎，地下部分完全成熟后进行采收。百合一般在大暑节前后（7月下旬）选择晴天进行挖掘，收获后切除地上部分，须根和种子根放在通风处贮藏，食用百合的地下鳞茎，全年可收获。但是食用风味、商品价值等会随着收获时间而异。一般是在10月茎秆枯萎后，经过一段降温过程，到立冬前后收获
食用百合全年都能收获，在定植第二年就可以挖了。在茎秆变的枯萎后，并且在经过一段时间的降温，在立冬左右进行收获就行。收获的时间不同，百合的价值和口味也是不同的。在种植食用百合的时候，要使用疏松且肥沃的土壤中栽培，种植前可施加复合肥和有机肥作为底肥，有助于百合生长更好。
