石榴果实成熟的标志是：1、果皮由绿变黄，有色品种充分着色，果面出现光泽。2、果棱显现。3、果肉细胞中的红色或银白色针芒充分显现。4、籽粒饱满，果实汁液的可溶性固形物含量达到该品种固有的浓度。成熟果雨前采收，阴雨天气禁止采收。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的子粒，酸甜多汁。如果长裂了，那一定是熟了。
