主料:鱼头2个辅料:粉皮6张花椒少许盐少许料酒少许酱油少许味精少许生姜三片蒜两瓣葱四棵，干辣椒3个。— 烹饪步骤 —1· 煎鱼：倒油，油热放姜蒜，鱼沿锅边滑入，翻一翻。2· 倒料酒，再翻一翻。加水，多些。水热后，切好的粉皮放入。3· 把葱打结放入，便于待会把葱捞出来。4· 倒入酱油，少许红糖，少许盐。开始盖锅闷煮。期间，时刻观察水，快干的时候再加少许。6· 收汁后，可加少于味精或鸡精。将葱捞出，盛盘。
