香椿头长在香椿树上我们家就种了香椿树，每年到了春天，乡村树上就冒出很多绿叶，一段时间之后，香椿头就可以吃了非常的香，最常见的就是香椿头焖鸡蛋每年春天，这一道菜香椿头焖鸡蛋，我们家餐桌上的时鲜菜春天的时候，香椿头市场上卖的很贵
香椿头是椿树长的。
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。
香椿头又称香椿芽，是椿树的嫩芽，所以当然是长在椿树上了啊，通常春季采摘。
老话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春回大地，冰雪消融，万物复苏，各种鲜嫩的野菜开始磅礴生长。古人云：“不时不食”，就是不是当季的食材不要吃，古人尚且如此，那么当代的我们更应遵从先人说法，所以春天要吃各种新鲜的芽菜，而香椿芽则是春天必食的芽菜之一。
国人食香椿以千年有余，古有李渔说：“菜能芬人齿颊着，香椿头是也”，康有为在《咏香椿》中曰“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊”现在有“三月香椿吐嫩芽，紫色嫩芽枝头挂。未见艳丽度风流，留得美味世人夸”，谚语“三月八，吃椿芽”等说法，由此可见食香椿已经深入人心，深入骨髓。
香椿是香椿树的嫩芽，也叫香桩头、大红椿树、椿天等，美其名曰“树上蔬菜”，它富含蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。
