银杏属于树木。
银杏属于银杏科、银杏属的多年生植物，乔木，是中生代孑遗的稀有树种，中国特产，但目前分布很广泛。它的树形挺拔优美，叶片扇形，秋天会变黄，观赏性高，多作为庭院树、行道树栽培。银杏也是优良的木材，质轻软，弹性强，有光泽，且容易加工，还不容易开裂，用途广泛。
银杏属于树木，银杏树作为一种木材，不易开裂，不反挠，为优良木材，供建筑、家具、室内装饰、雕刻、绘图版等用。
种子可供食用（多食易中毒）及药用。叶可作药用和制杀虫剂，亦可作肥料。种子有毒。银杏树形优美，春夏季叶色嫩绿，秋季变成黄色，颇为美观，可作庭园树及行道树
银杏为落叶大乔木，胸径可达4米，木本植物，肯定属于树木。
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，银杏树没有哪一部分可以当成菜蔬，所以不属于蔬菜。
