主料:
鱿鱼350克,香菇(鲜)20克,冬笋50克
调料:小葱1棵,白酱油1勺,白醋1勺,大蒜3離,淀粉适量,味精2克,香油适量,花生油适量
做法与步骤:
1、将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分
2、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱
3、香菇去蒂,洗净,切菱形片
4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片
5、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用
6、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透捞出
7、留余油回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒两下即可装盘