主料：
芋头1个
辅料：
油半锅盐小半勺
面粉1碗
辣椒酱2勺
步骤1
芋头切片备用
步骤2
面粉和水拌成糊糊，加入适量盐调味
步骤3
把芋头片放在糊糊里打个滚，让其均匀地沾上面糊
步骤4
把沾好面糊的芋头片放入油锅，低温炸熟
步骤5
捞出沥干油
步骤6
根据自己的喜欢，沾上辣椒酱或者沙拉酱就可以吃了哦
1、芋头先蒸熟，切小块。没熟透7-8成也可以，先蒸熟是为了节省炸的时间，也好掌控火候。
2、酥炸粉和炸鸡配料混合，因为酥炸粉是没有味道的，加了炸鸡粉就不用再调料，也会更香哦。
3、酥炸粉大约150克，炸鸡粉大概半包，想都加也行，把粉先搅拌均匀，加水，水要少一点分几次加，调成比较稠的挂糊就可以。
4、糊稠一些能裹得住芋头，容易定型且不会油里有太多面糊渣渣。控制在中火炸出来的面皮酥脆，芋头也刚刚好。
5、一面定型后翻面，重复2-3次，火可以调中大一点，炸到两面都有微微金黄色就可以准备出锅了。
一，把芋头去皮放锅里蒸熟透，取出备用
二，把芋头捣碎，（此时可以根据自己的口味放点糖，多少自己把握）
三，把捣碎的芋头装进一个平底，记住要平底的容器里面，然后放进冰箱冷冻。冻到用刀切不粘刀就可以了不要冻成冰块。四，调好脆皮浆，脆皮浆制作方法我是从网上复制的，因为我的做法跟网上基本一样。原料：面粉400克，生粉100克，生油150克，泡打粉25克，轻水少许。制法：将面粉，泡打粉，生粉一同过筛后，倒入容器中，然后加清水，最后放入生油搅拌成糊状就可以用了。
五，把锅里面倒半锅油，当然可以根据你需要做出多少来定的，炸的少可以少放油，烧至六七成热，（这之前还有一个步骤就是把冻好的芋头糊切成你喜欢的形状备用 ）把芋头块裹上脆皮浆下锅炸至金黄就可以了。这样就算完成了。当然也可以沾炼奶食用。
