埋藏法:这种储存方法要选择地势平坦干燥，土地较为粘实的地块，同时要求排水良好， 地下水位低。在这样的地块上挖掘出长宽约1.7米，深2.5米的深沟。在底部铺上稻草或菜叶，在大白菜晾晒3-5天后入沟进行储存，在放置时根朝内部，叶球向外。把大白菜放置好后铺置-层草，然后就可以进行填土了。
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家庭式储存方法:这种方法要把大白菜先在室外晾晒二至三天，待外邦蔫而不易折断时为最佳。然后把大白菜堆放在室外零度环境中存放。当室外温度低于零下五度是要给大白菜进行防寒保护，以晚大白菜被冻损。堆放时在底部垫上木板，避免大白菜和地面的直接接触，同时要让叶球向外，根部向内堆紧。在储存过程中，还要注意及时去掉腐烂的大白菜。
