原料：猪腰 两个、 黄瓜 半根 、胡萝卜 半根、 香葱 适量、 油 适量、 淀粉 一小勺 、生抽老抽 一勺 、盐 2克 、白酒 50克 、青红辣椒 适量
步骤/方法
1：黄瓜胡萝卜切片，香葱切小段。
2：猪腰切开，去掉中间的白筋，斜刀切成眉毛片，泡半小时。去掉血水，加入白酒腌半小时去味。
3：烧些开水，把腰片焯烫几分钟。捞出挤掉水。起锅热油，把腰片下入大火煸炒。
4：加入胡萝卜和辣椒段煸炒片刻。调料和淀粉调成欠汁倒在腰片上翻炒匀出锅加香葱即可。
1，腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。在腰子的表面切45度的斜刀法。
2，再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰片。到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时。
3，腰片沥干水备用。把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。
4，锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰片会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。
5，倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰片，这是入味的过程。最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。
食材，猪腰500克，芹菜200克，蒜苗200克，青笋200克，姜，蒜各30克，葱30克，豆瓣50克，盐30克，味精20克，鸡精30克，水淀粉30克，花椒面30克，辣椒面30克。
1猪腰片成薄片，汆水去血水备用。
2锅里放油炒芹菜、蒜苗、青笋尖断生装盘垫底，表面放上猪腰。
3锅里下油炒香豆瓣姜蒜米葱花，掺入清水烧开调味，勾芡淋在猪腰上面。
4将胡椒面、辣椒面、蒜泥撒在面上，烧热油淋在上面即可。
