用料：低筋面粉150克、糖粉100克、鸡蛋1个、黄油100克
馅：色拉油125毫升、水125毫升、鸡蛋1个、椰蓉125克、糖粉100克、低筋面粉50克、泡打粉3克。
1、将低筋面粉倒在皮肤上，开一个窝。
2、加入糖粉、鸡粉，在中间搅拌匀。
3、加入黄油，把围在四周的粉拢在中间，一边翻搅一边按压混匀制成平滑面团。
4、将一口锅置于灶上，加入色拉油、水，开火加热。
5、搅拌片刻后加入糖，搅至糖完全融化。
6、待糖粉融化后关火，倒入椰蓉，搅拌均匀。
7、加入低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀，加入鸡蛋，持续搅拌。
8、将拌好的馅料倒入一个大的容器中。
9、取一个裱花袋撑开，倒入调好的椰挞馅儿，封好。
10、将面团搓成长条，切成大小均匀的小段。
11、手上沾上适量的干粉，取适量面团，搓圆。
12、用拇指围圈按压，将面团按压至跟模具贴合。
13、将所有的模具填入挞皮，将装有馅料的裱花袋尖端剪出口子。
14、在挞皮内依次挤入馅料，挤入8分满即可。
15、将椰挞坯放入烤盘，把烤盘放入预热好的烤箱内。
16、将上火调为190℃，下火调为190℃，时间定为20分钟使其熟软。
原料：
皮：低粉90g、黄油45g、糖粉40g、全蛋25g、盐1g、泡打粉0.5g
馅：全脂椰粉70g、糖粉40g、淡奶油40g、牛奶60g、全蛋50g、吉士粉10g、泡打粉1g
参考份量：8个
1、黄油加糖粉、盐打发，分两次加全蛋搅匀，再加泡打粉拌成蛋糊。
2、筛入低粉。
3、揉光滑，松弛20分钟。
4、全蛋加糖粉搅拌至糖融，依次入淡奶油、牛奶、吉士粉、全蛋、泡打粉。
5、过筛至椰蓉里。
6、并搅拌均匀成椰子馅。
7、面皮分成8个大小一致的皮，入挞模至紧实，拌好的椰子馅用汤匙整理成突起的小山丘状，中层，180度，25分钟。
