1，我们买回的鱿鱼须是要好好处理一下的：在鱿鱼须的头部中间位置用刀切开，弄去两只眼珠，中间有的硬物需要处理掉，在清洗干净，有的有那个膜不喜欢的可以清洗掉的。
爆炒鱿鱼须
2，我们将鱿鱼须沿着，它的每一条小须子切下来就可以了，要是有比较长的须可以一切为二的，不要切的他小了，煮完就没有了哦！
3，凉水加鱿鱼须一起入锅烧开微煮一下，煮到水面冒泡泡了就关火，连同水和鱿鱼须直接倒入筛网里面(小心不要烫到），把滤水之后的鱿鱼须，再倒入一盆冷水里，浸泡一下等鱿鱼须冷了，就可以倒入筛网滤干水了。
爆炒鱿鱼须
4，我们把配料处理一下，把干红辣椒改刀切好，放入水里面清洗浸泡会在捞出滤水，再把红辣椒和青辣椒切好备用，生姜和大蒜还有大葱切好备用（都可以按你喜欢的形状进行改刀的）。
5，我们可以开火，锅里放适量的油入锅，再放入干红辣椒，花椒，炒至颜色变深散发出来香味了，加入鱿鱼须翻炒干鱿鱼须后，我们在放入生姜、大蒜、豆瓣酱，青辣椒和红辣椒炒一会儿，然后我们再放入洋葱翻炒一会。
主料：鱿鱼须适量
配料：细芹菜1棵、姜1小块、花椒粒少许、大蒜2瓣、干红辣椒3个
调料：拌饭酱1大勺、白糖少许、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺、姜、蒜、小红辣椒切碎，芹菜切段，鱿鱼须切大段
做法步骤：
1、锅中烧开水，加入少许料酒
2、放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分
3、锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末
4、小火将配料煸香
5、加入拌饭酱
6、小火翻炒出红油
7、加入鱿鱼须
8、再加入芹菜
9、加入料酒翻炒均匀
10、最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅。
食材用料
鱿鱼一斤，洋葱一个，葱三棵，姜一块 料酒一杯，青红椒三个，豆瓣酱一勺，蒜适量，蚝油一勺，生抽一勺，油适量
方法/步骤
1/12
鱿鱼斜刀切成花，再切成片。
2/12
装盘备用。
3/12
青红椒去蒂切块，洋葱切小块。
4/12
再剁点姜末，蒜末备用。
5/12
锅中加入清水，鱿鱼冷水入锅。
6/12
加入葱、姜、料酒，大火煮开，撇去浮沫。
7/12
滤出鱿鱼。
8/12
起锅热油，油温至七成热，放入青红椒、洋葱。
9/12
锅内留底油，倒入葱、蒜末，豆瓣酱。
10/12
翻炒一会下鱿鱼，青红椒，洋葱。
11/12
加入耗油、生抽，大火翻炒均匀。
12/12
出锅装盘即可。
