其一为计算法，即全乳固体含量(T)是根据牛乳的比重L(乳稠计读数15/15℃)和脂肪的含量(F)来进行计算：T=0.25L+1.2F+0.14由于大多数中小型乳品厂没有乳成份快速测定仪，而用人工方法测定，因脂肪测定复杂，成本高用时长，故很少采用。其二为减重法，本方法测定耗时长达4一5h，每个样品需材料费0.25一0.35元，且不适合大批样品的测定(受水浴过程的限制)，对生产的实用性不大。
