/原料
粗辣椒面约100克，细辣椒面约60克，白芝麻约80克，高度白酒少许 食用油适量，洋葱半个，大葱1根，生姜适量，大蒜1个，花椒适量，八角适量 香菜适量，桂皮适量，香叶适量
步骤1、我们在碗中加入粗细辣椒面，熟芝麻，高度白酒和食用油，搅拌均匀，这样可以增香防糊
步骤2、锅中烧油，同时放入葱姜蒜，洋葱，香菜，八角，花椒，桂皮，香叶
步骤3、小火慢炸出香味，炸至焦黄，即可捞出控油丢弃，油温升高至七成，分三次浇入辣椒面中，边浇边搅拌，这样就完成啦。
怎么样熟辣椒
1、配料：八角、丁香、姜、香叶、桂皮、花椒。
2、先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油，辣椒，芝麻，花生即成。
3、将海椒面和白芝麻混合后倒入较大耐热容器中，防止因受热沸腾而溢出，以瓷器为宜。
4、锅中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成热（冒烟），关火，捞出大料等香料。待油稍晾凉时浇入海椒面，不断搅动，同时继续加入熟油，待气泡散尽停止搅动，冷却装罐。
