用料
观音手 半斤
姜 3片
料酒 2勺
步骤 1
将观音手冲洗一下
步骤 2
锅中加水煮沸，放入姜片、料酒
步骤 3
放入观音手，重新煮沸，出锅
步骤 4
装盘
步骤 5
观音手吃法很简单，把观音手的爪状壳粗糙管子剥开，跟吃田螺一样吃露出来肉，虽说就花生米那么一点，但狗爪螺肉质嫩滑，味道鲜甜，鲜甜嫩滑越吃越上瘾，也可以从贝壳位置直接掰开。
一、水煮藤壶
水煮藤壶的方法其实很简单，只需要两三步即可，做好后味道鲜美可口，色香味俱全。
食材：藤壶、盐、生姜。
做法步骤：
1、将从市场上刚买来的新鲜藤壶，多清洗几遍，将一些小碎石清洗干净。洗的时候要小心手，不要被藤壶的外壳划伤了。
2、将清洗干净的藤壶冷水下锅，加点盐，然后烧开就可以了。如果你觉得腥，那你可以放一点点生姜用来去腥味，但要记住千万不要放味精或者鸡精。
3、煮熟之后，盛出即可。
二、藤壶蒸蛋
除了上面清汤的做法，我们还可以将藤壶用来蒸蛋，也是非常好吃的。
食材：藤壶、三个鸡蛋、酱油、黄酒。
做法步骤：
1、把新鲜的藤壶清洗干净后，放到盘子里。
2、取两三个鸡蛋，将鸡蛋打散，并将鸡蛋液浇入盛有藤壶的盘子里。
3、倒入少量的酱油和黄酒进行调味，将藤壶放到锅中蒸熟即可。你会发现蒸熟后的藤壶蒸蛋香气扑鼻，鲜甜中夹杂着黄酒的醇和，轻轻一闻就足以让人食欲大增。
三、藤壶炒蛋
食材：半斤藤壶、2个鸡蛋、盐和葱花。
做法步骤：
1、将新鲜的藤壶清洗干净后备用，鸡蛋打散后加点盐备用。
2、往锅里倒入适量的食用油，待油热了之后，把清洗干净的藤壶放入锅里进行翻炒。
3、炒到7分熟的时候，浇上鸡蛋液，再进行翻炒均匀即可，最后盛盘撒上一点葱花就大功告成了。
四、生醉藤壶
俗话说“重盐腌之，能久藏”，藤壶即可鲜食，也可腌了吃，味道各有千秋。腌制藤壶，我们一般叫做“醉触”。而“醉触”又分为生醉和熟醉，不过我们一般是将藤壶用来生醉的。
生醉就是把新鲜的生藤壶清洗干净后放到玻璃瓶里，然后倒入适量的黄酒，再加上少量的白糖和食用盐，最后进行密封。等密封几天之后就可以食用了。生醉后的藤壶风味更加原始，非常下饭，当然把它作为下酒菜也是不错的选择。
