原料：鱿鱼 (1只)
洋葱 1个
青辣椒 4个
小红辣椒 5个
小米椒 9个
大蒜，姜 适量
老抽 适量
味精 小量
步骤：
1/5
准备好所有食材，先将鱿鱼洗好，撕去黑皮，用刀交叉划好，再切长条。
2/5
把要用的配料切好，下一步是焯鱿鱼，把清水放锅里下鱿鱼，水快滚时鱿鱼会微卷，就可以捞起来控水备用。
3/5
放油炒除老姜和小米椒的其他配菜。
4/5
配菜差不多熟时，把鱿鱼放进去炒，姜和小米椒也放进去翻炒。把火关小，放老抽，味精，盐，倒一些米椒水进去，会酸。把火开大，继续炒。
5/5
炒到你心中那个熟度就可以装盘了，酸爽可口，开吃。
用料
鲜鱿鱼 550克
红、青线椒 各2个
西芹 半根
蒜瓣 3～4瓣
酸姜 少许
爆炒汁（以下混合均匀）
生抽 2勺
老抽 1勺
陈醋 2勺
蚝油 1勺
盐 5克
淀粉 1勺
糖 1勺
水 2勺
料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
将鲜鱿处理干净，去除表面黑膜和内部黏膜以及内脏
步骤 2
将洗净的鱿鱼切成大块，用刀45度角斜划出竖纹，然后将鱿鱼块换个方向还是用刀45度角斜划出横纹。这个花纹除了美观，更主要是入味，既要保持鱿鱼脆嫩的口感又要入味，这个花刀太有必要了！如果文本描述的不清楚，看视频非常清晰明了
步骤 3
将切好花刀的鱿鱼切成小块清水中浸泡，然后准备配料，将青、红线椒斜切圈，西芹斜切片，酸姜切丝，蒜切片，烧一小锅水
步骤 4
水开，放入料酒和鱿鱼焯水，5～10秒就会出现非常漂亮的鱿鱼花捞起待用，准备一碗爆炒汁（鱿鱼的火候很重要，所以一定要将爆炒汁调好，以免一样的延长了爆炒时间，影响鱿鱼口感）具体爆炒汁配比见配料表
步骤 5
锅内放入少许油，将姜蒜爆香，依次放入青红线椒，西芹炒香，倒入鱿鱼翻炒片刻倒入爆炒汁大火翻炒均匀出锅
