上海说的牛披风肉是哪个部位

上海说的牛披风肉是哪个部位

牛披风肉实际上就是牛腱,牛腱又细分为:前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱 这五类还有被统称牛展。其中:前腱和后腱又被称为牛腱子肉。