卤肥肠在五线城市可以做的，不论再哪个城市都可以做的。有的人专门爱吃卤肥肠，自己又不愿意做，就可以买来吃。爱吃肥肠的人大有人在，，但是自己又做不好，开一个小小的卤食店，做一些卤肉，猪爪，排骨，鸡爪子，肥肠是不可或缺的。熟食的利润还是不错的。
可以的，卤肥肠十分的受欢迎，首先肥肠处理得是非常干净，完全没有一点异味，软烂中还有那么一丝丝脆的口感。
买的时候觉得味道很大，但吃的时候其实并没那么重口味，也不是很咸，淡淡的卤味和肥肠自身特有的香气平衡得很完美，吃到最后没有感觉到半点鸡精或味精的苦味，反而有点回甘，应该是靠香菇在里面提鲜。那个汤也是宝藏汤，吃完肥肠一定不要丢掉，煮点面放里面吃别提有多美味！
摆个小摊专卖卤肥肠，在大城市郊区或小城市里是可以的。
卤肥肠，是用猪大肠制作的一道家常菜。主要食材是猪大肠，调料有盐、白皮大蒜、酱油、大葱、姜等。
做法一
材料
主料：猪大肠2000克
调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克
制作步骤
1、首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟
2、将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用
3、把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁
4、将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
做法二
材料
廖排骨浓缩卤汁一包，肥肠1至3斤。
制作步骤
1、将肥肠洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放肥肠煮40分钟关火. 让肥肠浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至肥肠烂入味，关火，待肥肠和汤汁放凉。
4、捞出卤好的肥肠切成片。至此，味道鲜美的卤肥肠就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
