用料:牛肉500克，红枣20颗，土豆2个，姜10片，花椒一大把，迷迭香一块，甜醋两勺，白糖两勺，陈皮一块。
做法:
1、牛肉切块处理以后，放入水中。浸泡一宿。泡出血水。水里加大量的姜片和花椒(头一次可以半小时换一次水。最后一遍撒上花椒和姜片就可以去睡觉啦)。
2、第二天起来牛肉捞出来，和姜片、花椒冷水下锅，煮开去浮沫。
3、起锅烧油来炒糖色。
4、倒入牛肉，淋上一勺白酒增香。
5加入适量开水，放一块迷迭香。几片橘子皮，然后撒上两勺香醋，炖吧。
6、差不多炖了一个小时左右的时侯，放点红枣进去，一起炖。
7、如果有高压锅直接可以一步到位。
8、临出锅半个小时放入切好的土豆块。
9最后大火收个汁。
食材：
牛肉
辅料：
红枣、生姜、枸杞、山药、胡萝卜
调料：
料酒、食盐、胡椒粉
红枣煲牛肉的做法:
1、下面开始准备食材
准备牛肉一块，顺着纹理，切成均匀的薄片。
2、下面把牛肉焯一下水
锅内烧水，牛肉冷水下锅，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用，牛肉焯水的目的，主要是去除血沫使汤更纯净。
3、下面开始熬制
准备红枣一把，清洗干净，用刀背拍一拍，取出里面的红枣核。
准备生姜一块，拍散备用。
把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽，再转小火炖1个小时。
小火慢炖煲出来的汤才更加鲜美。
4、下面开始准备辅料
准备枸杞一小把，浸泡在清水中10分钟。
准备山药一根，刮去外皮，切成滚刀块。
准备胡萝卜一根，切去两头，同样切成滚刀块。
1个小时以后，把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来。
出锅前5分钟放入枸杞子，再加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜美味即成。
