鱿鱼发霉其产生的霉菌毒素很可能是黄曲霉菌，这种霉菌并非水溶性的，无法通过水洗清除，即使洗干净后鱿鱼表面没有了发霉的霉点，但里面含有的霉菌毒素也依然存在，食用还是会对健康造成危害，而且霉菌毒素还耐高温，家庭烹饪方法，如：蒸、煮、炸、炒等做法的温度都无法将其完全杀死，因此鱿鱼发霉后洗干净煮熟都不能继续食用。
