食材：跑山大公鸡半只（因为一只太大了）
干香菇 40g
笋干 20g
鲍鱼 适量（我放了6个小鲍鱼）
葱、姜
调料：油
盐
白胡椒粉
酱油
料酒
蚝油
做法：1.鸡肉剁块洗净，冷水下锅焯水下葱姜
料酒去腥。水开后捞除浮沫，冷水洗净。
2、重新起锅，热锅冷油下葱姜爆出香味
下鸡肉爆炒，下少许盐，白胡椒粉
少许酱油，料酒（给鸡肉底味儿）。
翻炒均匀后加入开水，（一定要一次性
加入足够的量）。加入鲍鱼沸腾之后
再根据个人口口味加入盐和酱油。
文火炖至筷子可以轻松穿透鸡肉。
大火收汁入味（汤汁不干收干，留下1/3汤为宜）关火。放入蚝油提鲜。
用料
公鸡、油、葱、姜、蒜、花椒、大料、丁香、肉桂、鹌鹑蛋、土豆、榛蘑、红薯粉皮、老抽、料酒、蚝油、盐
做法
1、 鸡剁块
2、葱、姜、蒜、花椒大料等准备好备用
3、锅内少许油，放入第二步骤所有料。
4、放入鸡块炒干水分
5、放入蚝油，老抽，料酒，盐
