内蒙古牛肉也不完全都是黄牛肉！牛肉一般主要分为黄牛肉和肉牛肉。肉牛肉指的是成规模的牛类养殖，而且这类牛主要是饲养着为了产肉，这类牛产的肉一般不叫做黄牛肉，而称其为肉牛。由此可见，不论是内蒙古，还是其它地区的牛肉，不一定都是黄牛肉！
内蒙古的牛肉，不是黄牛肉而是、定义区别。黄牛肉就是指黄牛的肉，而蒙古牛肉不等于黄牛肉
2、颜色不同。黄牛肉一般颜色呈深红色，无光泽，颜色偏深色，而蒙古牛肉一般是牛肉颜色鲜红，有光泽，看上去比黄牛肉鲜艳诱人
3、气味不同。黄牛肉的牛骚味比较重，站在旁边就能明显闻到，而蒙古牛肉一般牛肉的味道是比较轻的，要凑到鼻前才能闻到，不如黄牛肉腥
4、肉质不同。黄牛肉的肉质非常紧实有劲，摁压弹性足，回弹快，而蒙古牛肉的肉质比较松软，摁压回弹慢，弹性比牛肉低
