食材用料
大米粉120g
糯米粉（水磨）30g
糖粉15g 牛奶或水75g
豆沙馅各种馅看着放
方法步骤
1，称好粉类。
2，分次倒入液体，边倒边用筷子快速搅拌拌成一个个疙瘩。
3，继续加液体，搅拌至无干粉，都变成了球球。这里注意，不必拘泥于75g，购买的粉类吸水性略有差异，要用眼睛去看，状态达到了就可以。搅拌好静置半小时，让粉吸足了水
4，笼屉上铺一块潮湿的屉步，用粉筛和手挤按碾压过筛，这是个费力费时的活。筛出来应该是雪花的样子。
5，筛到摸具差不多一半的量，用顺手工具刮平，我用的硬纸片。
6，用刚才的硬纸片轻轻压一遍
7，挤上豆馅
8，继续撒粉，然后把豆馅压扁
9，筛满，冒出来一点，刮匀，轻压。
10，水开后进蒸锅（水开后）用小刀切出格子
11，中火20分钟。出锅后盖上拧干的湿屉布，再盖上一块硬板子，用手夹着笼屉和板子，把糕干翻过来
12，拿开笼屉，脱模，揭下之前垫底的那张屉布。用小刀把进锅切块时没切断开的划开。
13，撒上青红丝，或者瓜子仁等等。
1．将大米洗净，用清水泡胀，控去水分，上石磨磨成潮湿的米粉。
杨村糕干制作
2．将红小豆洗净、晾干、磨成干面，与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。另将松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青红丝切成碎块。
3．将铺好屉布的箅子放在案子上，上面再摆上厚约3.3厘米的长方形木模
然后将潮米粉均匀地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3时，把豆沙馅均匀地撒上
撒至木模只剩1/3厚度时，将潮米粉再撒入
撒好后，用木刮板把米粉与模子刮平，再用小铁抹子抹出光面，用刻有细直纹的木板按压出直纹、撒上切好的多种小料，再用刀将糕干生坯切成40块。
4．拿去木模，将糕干生坯上蒸锅蒸约10分钟。见糕干没有生面、豆沙馅裂开时即熟
