食材准备：菠菜10克、鸡蛋2个（只需蛋清）、奶粉25克、玉米淀粉15克、白糖6克、柠檬汁适量
制作方法：
1、菠菜开水焯30秒，过凉后沥下水分，再切小段。
2、菠菜倒入搅拌杯，再加清水30g，搅拌成菠菜汁后过滤一下
3、取出25g菠菜汁，将奶粉倒入碗中，将奶粉搅拌融化，再把淀粉加入碗中，继续搅拌至无结块
4、蛋清分离，蛋清中挤入几滴柠檬汁。用来去腥和增加蛋清打发的稳定性
5、蛋清中加13糖，打蛋器垂直打发至出现大泡泡
6、加糖后继续打发，泡沫变得细腻绵密再加入剩余白糖，继续打发至拉起打蛋器有弯钩
7、12蛋白放入菠菜糊，用翻拌的手法从外向内把菠菜糊和蛋白混合均匀
8、混合好的蛋糊倒回另一半蛋白碗中，接着用翻拌手法把蛋糊混合均匀
9、蛋糊倒入裱花中，烤盘上铺上烘焙纸，挤好溶豆·
10、溶豆放入烤箱，上下管100度，烘烤40分钟
用料 蛋白 70g 蛋黄 30g 奶粉（爱他美3） 25g 柠檬汁 2g玉米淀粉 12g 白糖 10g
溶豆的做法步骤
步骤 1
烤箱提前100°C预热上下火带热风，烤盘垫好硅油纸，裱花袋装好花嘴。分离蛋白蛋黄，蛋白70g入冰箱冷冻一下，出现冰渣，但是还有流动状态就好。蛋黄30g中筛入宝宝奶粉（我用爱他美金装3段）。
步骤 2
蛋黄30g➕奶粉25g用蛋抽混合均匀，是这种浓稠的酸奶状态，成片状缓慢低落，会出现纹路就好，奶粉牌子不同可能吸湿性不一样，可以适当调整奶粉的量。
步骤 3
冰冻好的蛋白分两次加白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器能出现直立的小尖角。过筛12g玉米淀粉，再用打蛋器整理一下蛋白糊，打发成功的蛋白糊应该很细腻，花纹很明显不消失。
步骤 4
先取1/3的蛋白和蛋黄糊混合均匀，再把混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，注意手法，以画J字的手法从底部往上翻拌，一边翻拌一边转动打蛋盆，让蛋白和蛋黄混合均匀，动作要轻柔迅速，防止消泡。
步骤 5
混合好的蛋糊装入裱花袋（提前装好裱花嘴），在硅油纸挤合适大小。成功的蛋糊挤出来有立体感。
步骤 6
放入预热好的烤箱中层，上下火100度带热风，烘烤60分钟左右，可以提前加盖锡纸避免上色太深（用烤网放在上一层再放锡纸）烤好的溶豆应该轻轻一拨就下来了，用手一捏
