铝含量的标准是铝含量不得超过100mg/kg。
餐饮服务单位自制的小麦粉制品（馒头、包子、花卷、发糕等）、烘焙食品（饼干、面包、蛋糕等）以及现制现售的包子铺、馒头铺、糕点铺不得添加含铝食品添加剂油炸小麦粉制品（油条、油饼、炸糕、麻花等）、面糊、裹粉、煎炸粉中铝含量不得超过100mg/kg。
研究发现铝元素能损害人的脑细胞
根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0-0.6mg/kg，这里的kg是指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。
我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。以此计算，一个体重60kg的人每天吃油条不多于360g就不必担心。
铝在人体内是慢慢蓄积起来的，其引起的毒性缓慢、且不易察觉，然而，一旦发生代谢紊乱的毒性反应，则后果非常严重。因此，必须引起我们的重视，在日常生活中要防止铝的吸收，减少铝制品的使用。
铝及其化合物对人类的危害与其贡献相比是无法相提并论的，只要人们切实注意，扬长避短，它对人类社会将发挥出更为重要的作用。
食品添加剂使用新标准膨化食品将禁铝
卫生部就《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》修订稿在社会公开征求意见。新标准将进一步限制使用含铝食品添加剂，给我国居民膳食的铝摄入带来平衡。据统计，我国居民膳食铝暴露风险结果显示，7岁至14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高，并且随着年龄降低，铝摄入量有增高的趋势，膨化食品是该类人群铝摄入量主要来源之一。
卫生部日前就《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》修订稿公开征求社会意见。新标准拟进一步限制含铝食品添加剂的使用，以降低我国居民膳食铝摄入过量可能带来的健康风险。
为降低我国居民膳食铝摄入量，新修订的食品添加剂使用标准拟修订9种含铝食品添加剂的使用规定，撤销3种含铝食品添加剂品种及其使用规定，其中包括删除硫酸铝钾和硫酸铝铵作为膨松剂用于发酵面制品的使用规定，以及撤销所有含铝食品添加剂（包括合成着色剂铝色淀）在膨化食品中的使用规定。
为保护儿童身体健康，新标准拟撤销膨化食品中12种含铝食品添加剂的使用规定，其中涉及的合成着色剂品种有：赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀。此外，新标准还将撤销含铝食品添加剂酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉的品种，并删除其使用规定。
正常人体的总含铝量是50～100mg，每天从饮食中摄取铝量平均在45mg左右。进入人体的铝绝大部分通过肾脏等器官排泄出去
