没有害
豌豆凉粉可以加食用碱的，对身体没有害。
夏天来了，炎热的天气容易让人食欲不振，这时候你需要一碗酸辣冰凉的自制凉粉，清凉解暑开胃又解馋。
需要要的材料：
豌豆淀粉：130克
水：1250毫升
食用碱：1克
先在大碗中倒入250毫升清水，加入130克豌豆淀粉，搅拌混合均匀备用。
另在锅中加入1000毫升水，开中火煮至锅底微微冒泡，这时候水温大概有50～60度，转小火，加入一克食用碱，搅拌混合均匀，准备好的淀粉水再次搅拌均匀后倒入锅中，轻轻用刮刀在锅底来回搅动，以免淀粉沉底。
全程用小火慢煮，不需要煮沸，而且要不停搅拌，动作不要太大，以免凉粉成品起泡。煮至所有淀粉水糊化粘稠，锅铲搅动时明显阻力变大，面糊纹路越来越清晰后就可以关火了，整个过程大概需要3～5分钟。
面糊煮好后倒入盘中自然冷却4个小时左右，130克豌豆粉做了满满两大盘凉粉。
冷却后用手在凉粉边缘用手轻轻按压，盘子倒扣就可以轻松脱模了。
切成你喜欢的大小装在盘中备用。
如果加的是食用碱或者小苏打，对身体是没有害的。
我们在制作食物当中，不可能一点食用添加剂都不加，有时候加食用添加剂，目的是为了改善口感有时候的食用添加剂，目的就是为了便于储存，不至于过早变质。
所以食用添加剂添加是否恰当，要看具体的使用方法和使用的产品，不能一概而否的指责所有的添加剂都不应该添加。
其实最基本的味觉添加剂：盐和糖，也属于食物添加剂的一种，它们本身也属于化合物。
