最佳开口时间上午十点以后！
钓溪石斑鱼的最佳时间是每年6~11月，冬春次之，但全年都可以钓。石斑鱼的适温范围为15~34℃，最适合的水温为22~28℃，多以袭击方式捕食底栖甲壳类、头足类、小型鱼类，具有相互残食的现象，食物以虾、螃蟹等甲壳类为主，其次是鱼类和软体动物，比较多用死饵，活饵有海虫、海虾、小鱼等。
即农历10月份，在我们赣南地区，经常还是连日晴天，气温保持在10℃以上，风和日丽，天高气爽，是最好钓鱼的时间。
我在山溪走钓石斑鱼的时间是11-14时。因为这段时间，艳阳高照，水温上升、含氧充足，石斑鱼游动活跃，食欲旺盛，有利垂钓。走钓不用诱饵，我常用自养的蚯蚓拌麝香粉，使其膨胀透明。每条蚯蚓断成3-4小段，每一小段装一钩，只要包住钩尖即可垂钓。这种钓饵具有香腥鲜活软黏的特性，最好钓石斑鱼。
