主料
干辣椒适量
辅料
花生适量 芝麻适量 麻椒适量 花椒适量 白胡椒适量 葱白3段 姜1块 蒜半头 蚝油适量 生抽适量 冰糖适量 植物油适量
做法：
步骤1
锅内倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要凉油下锅)
步骤2
小火将花生米炸香
步骤3
炸好的花生米捞出控油待用
步骤4
取一个大碗，将干辣椒和芝麻混在一起，并加入一汤勺盐
步骤5
将刚才炸花生米的油烧至微微冒烟，浇入装干辣椒的大碗里
步骤6
用勺子搅拌均匀，这样可使干辣椒受热均匀
步骤7
将花生米捣成花生碎
步骤8
捣好的花生碎，留一些大点的颗粒吃起来更香
步骤9
取干净无油的锅，放入花粒、麻椒粒和白胡椒，小火炒香
步骤10
炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾凉
步骤11
将胡椒粒、麻椒粒和花椒粒捣碎些
步骤12
捣好的三椒粉
步骤13
葱姜蒜切末
步骤14
锅内倒油烧热
步骤15
倒入葱姜蒜末，小火炒香
步骤16
倒入调制好的调味汁
步骤17
小火熬香
步骤18
熬好的葱姜蒜调味汁，盛出待用
步骤19
将花生碎、三椒末和姜葱蒜调味汁放入装辣椒油的大碗中
步骤20
用勺子搅拌均匀
步骤21
用干净无水能密封的罐子装好，放冰箱冷藏
原料：茭白400克。调料：干辣椒10克、花椒20粒、深色酱油（老抽）1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油。做法：1、准备材料。2、将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状干辣椒剪成段。3、锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用。4、锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香。5、放入炸过的茭白炒匀。6、放入酱油、糖、盐炒匀。7、倒入小半碗水烧开。8、加盖焖几分钟，待水分收干即可。
